葡萄糖是一种重要的单糖，是人体能量的主要来源。

它可以通过自然发酵、化学合成或酶法制备而成。

其中，食品级葡萄糖是指符合食品安全标准并适用于食品加工的葡萄糖。

下面，我们将从食品级葡萄糖的来源、性质、应用及安全性等方面进行探讨。

一、来源

食品级葡萄糖的主要来源是玉米淀粉。

玉米淀粉经过一系列的化学反应，如水解、糖化等，得到葡萄糖。

此外，葡萄糖也可以通过其他淀粉类原料制备，如小麦、马铃薯等。

二、性质

食品级葡萄糖是一种白色结晶体，味道甜，易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。

其化学式为C6H12O6，分子量为180.16。

在加热或浓缩过程中，葡萄糖会发生糖化反应，生成不饱和化合物和有色物质，影响其品质和营养价值。

三、应用

1、食品加工

食品级葡萄糖是一种常用的食品添加剂，广泛应用于食品加工中。

它可以增加食品的甜度、稠度和口感，改善食品的质地和味道。

常见的应用包括糖果、饼干、巧克力、果酱、糕点、饮料等。

2、医药

葡萄糖是人体能量的主要来源，可以作为营养补充剂和药物基质使用。

医药领域常用的葡萄糖制剂包括葡萄糖注射液、口服葡萄糖、葡萄糖片等。

3、化妆品

葡萄糖可以作为化妆品中的保湿剂、抗氧化剂和调味剂等。

它可以增加化妆品的稠度和柔滑性，改善肌肤的水分含量和弹性。

四、安全性

食品级葡萄糖是一种安全的食品添加剂。

它符合食品安全标准，无毒无害，不会对人体造成危害。

但是，过量摄入葡萄糖会导致血糖升高，不利于糖尿病患者和肥胖人群的健康。

总之，食品级葡萄糖是一种重要的食品添加剂和营养补充剂。

它可以用于各种食品加工，满足人们对甜味和口感的需求。

同时，我们也需要注意适量摄入，保持健康的饮食习惯。